Cad é Púdar Matcha?

An próiseas breá púdar matcha

Déantar ár bpúdar matcha i bpróiseas dian agus cúramach chun blas nádúrtha agus luach cothaithe tae a choinneáil. Chun ardchaighdeán a dhéanamh ar ardchaighdeán -, roghnaímid ar dtús cineálacha crann tae ardchaighdeáin, go háirithe iad siúd a bhfuil ard -aimínaigéad agus ábhar próitéine acu.

D'fhonn dath uathúil glas emerald agus blas mellow a thabhairt dá Matcha, tá scáthú roimh phiocadh riachtanach. Líon sonrach laethanta roimh phiocadh (de ghnáth 20 {- 30 lá), tógfaimid glan scáth do na crainn tae chun solas díreach a sheachaint. Méadaíonn an próiseas seo go mór an t-ábhar clóraifill agus L-theanine sna duilleoga tae, ag tabhairt dath glas geal don matcha agus ag laghdú go héifeachtach searbhas na nduilleog tae.

Déantar duilleoga tae úra a ghoid láithreach (steamed) tar éis iad a roghnú. Murab ionann agus an próiseas friochadh STIR - a úsáidtear i roinnt taenna glasa, is féidir le gaile a uasmhéadú coinneáil dath glas agus cothaithigh na nduilleog tae a uasmhéadú. Déantar na duilleoga tae a thriomú chun an cion taise a rialú go dtí thart ar 5%- 10%. Baintear na gais agus na féitheacha de na duilleoga tae triomaithe ansin (de {- a eascraíonn). Tá an chéim seo riachtanach chun púdar matcha íon, blaiseadh mín a fháil.

Mar fhocal scoir, tá na duilleoga tae a roghnaítear go cúramach agus a phróiseáiltear go cúramach i muileann cloiche traidisiúnta. Meastar gurb iad muilte cloiche an bealach is fearr chun ardchaighdeán a mheilt - cáilíochta toisc go ritheann siad ar luas íseal agus nach ngineann siad teochtaí arda. Déanaimid rialú dian ar mhíne na meilte, a shroicheann 2000-5000 mogalra de ghnáth (thart ar 18 miocrón), ag cinntiú go bhfuil gach grán de phúdar matcha chomh breá le síoda agus go bhfuil blas réidh aige.

Úsáidí iolracha púdar matcha

Tá raon leathan cásanna iarratais ag ár ngráid éagsúla de phúdar matcha chun freastal ar riachtanais éagsúla.
Púdar Matcha Grád Searmanais: An chéad rogha do shearmanas tae matcha traidisiúnta na Seapáine, cibé an bhfuil sé tiubh nó tanaí, is féidir leis a blas íon a thaispeáint. Sa phróiseas ullmhúcháin traidisiúnta matcha, tá gá le huirlisí agus teicnící sonracha, mar shampla caoineadh tae (whisks bambú) agus babhlaí tae chun an blas íogair agus an cúr saibhir de Matcha a fháil go hiomlán. Ag an am céanna, tá a chaighdeán den scoth idéalach freisin chun ard -{- deireadh a chur le matcha lattes agus caoineoga, ag tabhairt blas silky agus saibhir.

Púdar Matcha Orgánach: lena thréithe íon agus orgánacha, tá sé foirfe do shláinte - tomhaltóirí comhfhiosacha agus is féidir é a úsáid chun deochanna sláintiúla éagsúla a dhéanamh mar lattes, tae agus caoineoga. Ina theannta sin, úsáidtear púdar matcha orgánach go forleathan freisin i mbácáil agus i gcócaireacht, ag cur blasanna uathúla agus dathanna geala le milseoga, pastries agus delicacies eile.

Púdar Matcha Grád Caighdeánach: Mar rogha níos inacmhainne, tá púdar caighdeánach - grád oiriúnach do raon níos leithne d'iarratais bia agus dí. Is féidir é a ionchorprú go héasca i réimse milseoga, sneaiceanna agus candies, agus is amhábhar iontach é freisin do go leor monaróirí bia. Is minic a úsáidtear púdar matcha {- grád i mbianna agus i ndeochanna nach dteastaíonn déine ard blas matcha uaidh.